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【油鱼和鳕鱼的区别】_油鱼_大头青_不同点-大众养生网

文章来源:百花网最后更新:2022-07-02 07:45:42
【油鱼和鳕鱼的区别】_油鱼_大头青_不同点-大众养生网 文章导读

鳕鱼价值高,肉质嫩,可以用来做汤的能等,但是随着人们对鳕鱼需求量的大增,越来越多的假冒鳕鱼现象出现在市场上,其中用油鱼冒充鳕鱼的现象最为普遍,因此,挑选的时候要注意这两种鱼的区别,那么,油鱼和鳕鱼的区别有哪些恩?

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

1.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

3.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

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