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【地螺的腌制方法】_田螺_如何腌制_做法-大众养生网

文章来源:百花网最后更新:2022-07-02 07:18:18
【地螺的腌制方法】_田螺_如何腌制_做法-大众养生网 文章导读

地螺也就是人们常说的田螺,很多人们都是会将田螺清洗干净以后放在锅里面和辣椒爆炒来食用,这道爆炒田螺是大部分人们都是非常爱吃的菜肴,但人们总是会忽略掉田螺在制作之前的腌制步骤,这是会让田螺在爆炒的过程中难以入味,人们还是应该要先把田螺腌制一段时间后再去爆炒。

洗螺1、将买回来的螺放进水中,往水里加少量的盐,使螺吐出螺里面的沙。注意盐不要加太多。2、重复几次,直至沙吐干净。

炒螺1、将螺倒入调料中翻炒至螺壳张开,加入盐继续翻炒。2、加入酸笋下锅,炒至发出香味。3、将所有调味料下锅,和酸笋一起炒至发出香味即可。

制作提示1、调料可以根据自己的喜好进行调整,不过酸笋,八角和辣椒这几样不可少,这样才是正宗的北海炒螺。2、加入糖是为了中和酸笋的酸味。3、注意火候,螺肉炒老了就不好吃了。

紫苏炒螺原料:螺500克,紫苏80克,青、红椒50克,姜末、葱花、蒜末各少许。

调料:食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。

制作过程:1、紫苏七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部,洗净。

2、锅内放油,放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味,投入螺和紫苏,调入味,加水焖烧。3、待锅内汤汁只剩少许时,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。

营养功效:紫苏有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病。

【特点】 呈酱红色,鲜香酥烂,造型喜人。

【原料】

狗脯肉600克,狗腿肉末100克,韩国泡菜25克,水淀粉35克,狗骨清汤300毫升,酱油50克,味精5克,黄酒25克,葱油15克,生姜末15克,大葱末15克。黑糖25克(红糖),狗骨清汤250毫升,焙好芝麻25克。

【制作过程】

1、狗脯肉洗净,浸泡,去筋膜,切成长17厘米的薄片20片,放入瓷盆内,加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀,腌制十分钟,使其入味,泡菜切成细末,放入瓷碗内,同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀。 2、将狗肉片逐片平放在案板上,泡菜末,狗腿肉末酿在每片肉上,再逐片卷螺蛳肉,皮朝下一只只摆入碗内,放入蒸笼上蒸烂,取出,汤汁滗出入锅内,螺蛳肉倒入盆中。

锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精,烧开后,下入水淀粉勾成溜芡,淋入葱油,将芡汁浇在螺蛳肉上,撒匀焙好的芝麻,即可

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