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【水煮粉条做法大全家常】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:百花网最后更新:2022-07-02 06:53:53
【水煮粉条做法大全家常】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

粉条是一种常见的食物,大多是以地瓜粉做成的,含有丰富的营养,我们常食用粉条的方法就是用来炖各种菜,比如可以和白菜炖,也可以与肉、丸子等一起炖着吃,味道很受欢迎。具体的做法大家可以通过有经验的人士总结的水煮粉条做法大全家常菜系来详细了解一下,选择自己喜欢的适合的口味与方法。

一、粉条怎么煮

做法1

材料

五花肉、红薯粉条或土豆粉条 、京葱、蒜瓣、八角1颗桂皮少许

做法

把所有材料准备好。粉条提前用温水泡软。五花肉洗干净,切成块。锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。京葱洗干净,切片。八角、桂皮用清水泡洗干净。蒜瓣去衣备用。锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒后加入1勺老抽给肉上色,然后加入白菜翻炒出水分。可适量加入水放入盐八角老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖20分钟。加入泡好的粉条再炖5分钟,加入味精等调料,出锅。

做法2

材料

五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉条

做法

五花肉切大块。锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

二、如何挑选粉条

比较透明的好;手感比较圆润的好;颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的;太柔软了不好,柔软大了是掺胶了。

三、粉条的生产制作

手工工艺流程选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。机械化加工方法涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。

挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

其实粉条怎么煮,方法还有多种多样。各人可按照自己的口味和喜好选择配菜和烹饪方式。例如,喜爱吃辣的人可以做成辣炒粉条,而有人则酷爱猪肉炖粉条这一道东北名菜。但要记得必须要荤素搭配,营养均衡,才能保持健康的身体。

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