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【腊肠炒之前怎么处理】_如何处理_处理方法-大众养生网

文章来源:百花网最后更新:2022-07-02 06:28:37
【腊肠炒之前怎么处理】_如何处理_处理方法-大众养生网 文章导读

腊肠是一种烹饪方法很多的食物,比如说很多人都喜欢吃炒腊肠。而炒腊肠也是有着一定的方法以及技巧的。当然,在制作炒腊肠之前,也需要对腊肠进行一定的处理,这样炒出来的腊肠才能更加美味且有营养。那么,炒腊肠之前该如何处理腊肠呢?下面将对此进行介绍!

一、腊肠吃之前怎么处理

第一步:洗

腊肠由于需要在室外风干,难免沾染灰尘,所以烹饪前请认真清洗。再有,清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后,也会降低盐的摄入量,对身体也是有益的。

注意:下一步有个蒸的处理,但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的,吃了对健康不利。

第二步:蒸

蒸的处理很重要,这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题:干、咸、硬。

放在格子上隔水蒸,水烧开一般密蒸25-30分钟左右。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间,可以用筷子扎一下,很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法,在蒸的过程中,香肠会吸收水分,同时渗透出盐分。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程,变得又咸又干硬,不适合直接下锅炒,而清洗后再蒸一下,口感更佳。

二、腊肠怎么清洗

1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话,先用温水泡一会或放微波炉解冻下,如果比较湿润,则可省略此步。

2、腊肠上撒上适量碱面,轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。

3、最后用清水仔细冲洗几遍。

三、腊肠怎么蒸

方法1:先切再蒸

腊肠清洗处理好,切成片,码在盘中;生姜洗干净后切成片,把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水,放入架子,将盘子放在架子上,然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除,因为蒸的时候生姜已经入味了,所以不需要再放了。

方法2:直接整根蒸

直接整根得蒸,大火蒸大概30分钟。蒸熟后等腊肠凉一会儿,将腊肠上的生姜祛除,因为蒸的时候生姜已经入味了,所以不需要再放了,再来切腊肠。太热无法切成型。凉完的腊肠用斜刀法切成片,一片片叠到盘子上即可。

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