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【考箱做面包怎么做】_如何做_做法大全-大众养生网

文章来源:百花网最后更新:2022-07-02 06:18:53
【考箱做面包怎么做】_如何做_做法大全-大众养生网 文章导读

随着大家生活水平的提高,烤箱已经是我们日常生活中不可缺少的一部分,烤箱的用途是非常多的,周末可以约几个朋友来家里,大家聚在一起做做烧烤,用烤箱做既干净有卫生,而且还方便,大家喝喝酒聊聊家常,生活是非常惬意的,其实烤箱还可以用来做面包,下面介绍烤箱做面包的方法。

烤箱做面包的方法一

准备好所有东西,采用和面机和面。省时省力。

首先牛奶加热至30至40℃,放入酵母和盐。将面粉,牛奶酵母液,蜂蜜,蛋清加入和面机,和面30分钟。观察面成团时加入20克黄油。和面完成后查看是否出膜,没出膜情况下用牛奶打湿手心开始包子揉面法,揉面10分钟后查看出膜与否,之后放入和面机醒面至2倍大,醒面时间大约45至60分钟。手沾干面粉戳洞查看,不回缩一发成功。其次,取出面团分9小块,覆盖保鲜膜。对每小块排气整形后覆盖保鲜膜放入烤盘中,烤盘底部铺油纸。将烤箱内放热水盘180℃预热三分钟。放入面包盘的面包上一定覆盖保鲜膜,关上烤箱门二次发酵60分钟,发酵半小时时换次热水继续发酵至两倍大。按压不回缩二发完成。最后,取出面包盘预热烤箱160℃上下烤10分钟。放入面包盘,160℃上下烤制30分钟,20分钟时加盖锡纸。完成后脱模晾凉放入保鲜袋保存。

烤箱做面包的方法二

蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀

把保鲜盒盖子开口,如下图。

将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒。

将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中

接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右

用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟

接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手

下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部

热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干

将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵

发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了

下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食

用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼

将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形

下面将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟

这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼

这次通过挤压把面饼再次挤压成面团

接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动

将面团放到撒有玉米面的烤盘上

在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时

这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上。

用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。

终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。

注意事项

和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用

最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了

盐是必须的, 它可以调节发酵的面团

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